Pasteleras 2.0 programa 2

August 23, 2018

 

 

...Y se fue el segundo nomás! ❤ Con Pame, en esta oportunidad tuvimos el lujo de recibir como invitado a Gastón Salas!, un gran pastelero y una hermosa persona con la que tuvimos la posibilidad de compartir las ideas que preparamos para este programa. Los dinosaurios fueron la temática y preparamos torta y candy para la ocación! 
Les dejamos las recetas por escrito y aclaro algunas dudas que pude leer luego del programa! 

 

Macarons 
10 grs albumina 
70cc agua 
pizca cremor tártaro 
40gr azúcar refinada tipo A 
100 grs azúcar impalpable 
70 gr harina de almendras

 

Relleno 
100cm3 crema de leche 
300 grs chocolate blanco 
80 grs dulce de leche

 

 

Pionono
300 gr de huevos
60 gr de azúcar 
1 cda de vainillin
60 gr de harina 0000
1 cda de aceite

 

 

Isomalt para (paletas,moldes,cortantes)

fundir el isomalt en el microondas en un recipiente apto (vidrio o cerámica) 
dos lapsos de 30sg y luego continuar en lapsos de 15sg hasta fundir por completo. No es necesario revolver. 
repetir la operación hasta que burbujee, en ese punto colorear con colorante en pasta si se desea y agregas esencias para aportar sabor. dejar reposar sin mover o ara retirar burbujas. rociar con aceite en aerosol los cortantes para que luego desmolden facilmente.

 

 

 

Gracias a todos por las devoluciones y por ver el programa ❤❤❤❤esperamos que les haya gustado! 
 

hasta el próximo 😍

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