Torta para celiacos

Ingredientes

6 huevos
210 gs. de Azúcar
210 gs de Premezcla
¼ cucharadita de Goma xantica
½ cucharadita de Polvo de hornear
2 cucharaditas de Esencia de vainilla

Preparación

Dividir los huevos en claras y yemas.
Tamizar y mezclar todos los secos.
Batir las claras con el azúcar y hacer un merengue. Agregar las yemas de a una por vez y  seguir batiendo hasta integrar. Agregar la esencia de vainilla.
Incorporar los secos con movimientos envolventes.
Volcar la preparación en un molde de torta con rocío vegetal y enharinado con pre mezcla o azucarado.
Llevar a horno 180 grados por 40 minutos. 
Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.

Nota:
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula  de mandioca.
Variedad chocolate: reemplazar 50 gs. de premezcla por 50 gs. de cacao amargo sin tacc
Relación Huevo / premezcla: 1 huevo / 35 gs. de premezcla