Mousse de dulce de leche

October 1, 2018

 

 

Ingredientes

 

200 grs de crema de leche doble

200 grs de chocolate blanco

5 grs de albumina

40 de azúcar impalpable

40 grs de azúcar refinada

80cm3 de agua

100 grs de dulce de leche

 

Preparación

Elaborar una ganache con la crema y el chocolate blanco. Por otro lado, colocar en la batidora
a máxima velocidad la albumina con el agua, el azúcar impalpable y la común.
batir hasta obtener un merengue e incorporar la gananche en la batidora, continuar batiendo.
Agregar el dulce de leche y batir hasta homogeneizar.

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