Masa Sucrée

January 2, 2019

 

 

 

Les voy a dar la masa que yo uso para todas las tartaletas, es la mejor sucrée que he
probado hasta ahora y la que mejores resultados me da.
Como siempre digo, tenemos que trabajar siempre con los mejores ingredientes que
podamos encontrar, una buena manteca marcará la diferencia.

 

 

Ingredientes

230gr harina
20gr fécula de papa
100gr azúcar impalpable
1 huevo (50gr)
150gr manteca cortada a dados y en textura pomada.
30gr almendra en polvo

 

 

 

Procedimiento


-En nuestra batidora con accesorio de pala, batimos la manteca con el azúcar, hasta
que esté bien cremoso.
-Agregamos la almendra en polvo, batimos lo justo para incorporar.
-Agregamos el huevo e incorporamos, por último agregamos la harina tamizada con la
fécula de papa y mezclamos bien, hasta obtener una bola de masa. No hay que batir
mucho, pero si lo justo para que quede todo bien integrado.
-Extendemos entre papel manteca, bien fino, a unos 2mm de grosor.
-Congelamos la masa mínimo un día, máximo 4 semanas.
-Forramos nuestros aros de tartaleta, en este paso es mejor dejar los aros forrados de un
día para otro en heladera, horneamos y reservamos.
-La base de tartaleta una vez horneada, se puede conservar un par de días a temperatura
ambiente y también se puede congelar hasta tres semanas.


*Todas las tartaletas, una vez rellenas y decoradas, es mejor consumir en uno o dos días
como mucho.

 

 

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