FINANCIERS DE COCO Y MANGO

February 2, 2019

 

 

 

 

Ingredientes

1 mango fresco

75 g de coco rallado

150 g de azúcar

25 g de miel

50 g de harina

135 g de claras de huevo(más o menos lo que contienen 5 huevos, también podes comprar ALBUMINA)

125 g de manteca

 

 

Procedimiento

Ponemos la manteca en una cacerolita al fuego y dejamos que el suero caramelice a 150 Cº. No removemos ni movemos. Dejamos que la mantca se vaya deshaciendo sola y cuando empiece a fundirse subimos un poco el fuego.El suero se separa y sube. Dejamos que caramelice un poco y retiramos del fuego. Colamos la manteca con un colador. En un bol mezclamos el coco con la harina y el azúcar.Este último lo podes usar de cualquier tipo, aunque,eso sí, cambiará la textura. Añadimos la clara de huevo en tres veces y la miel. Mezclamos bien la masa con las manos o un batidor de mano. Añadimos la manteca al final.

Dejamos enfriar la masa una hora en la heladera y aprovechamos para precalentar el horno a 190 Cº. Rellenamos los moldes previamente untados con aceite en aerosol con la ayuda de una manga pastelera. Los rellenamos sólo hasta la mitad. Cortamos trocitos pequeños de mango y los ponemos encima,acabamos de cubrir con la masa restante. Horneamos unos 7 minutos. La cocción depende un poco siempre del horno. La temperatura interior tiene que ser de unos 90 Cº. la receta la podes variar cambiando el coco por almendra o por otros frutos secos molidos, así como también cambiando el tipo de fruta. Son realmente adictivos y muy fáciles de hacer.

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

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