Almíbar

March 9, 2019

 

 

 

Ingredientes

 

1 parte de azúcar

1 parte de agua más 1 saborizante (vainilla-limón-naranja-licores, etc.)

 


Procedimiento


Para las tortas no es necesario hervirlo. En caso de hacerlo, llevar a fuego moderado sin revolver hasta que rompa hervor y forme burbuja encadenada. Retirar y dejar enfriar. Para colocar en la torta debe estar a temperatura ambiente, ni frío ni caliente. Y la temperatura de la torta debe ser la misma de lo contrario se ablandara toda la miga y probablemente se romperá.También podes simplificar la tarea utilizando agua potable fría, azúcar glass y esencias. Vainilla, naranja, café, oporto. Proba tus recetas, solo así podes asegurarte de ir por buen camino. El líquido para humedecer las tortas debe estar dulce pero no demasiado, sino en conjunto con los rellenos el sabor dulce queda demasiado invasivo y empalaga. Pepará un Bidón y tenelo refrigerado, dura una semana en la heladera y va tomando más sabor con el paso de los días. Lo que te sobra lo podes freezar por 3 meses. El día que te toca rellenar tenes el almíbar listo. Organízate y prepara con anticipación todas estas cosas que restan tiempo y suman caos el día de las entregas.

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